Les protéines

Qu'est-ce qu'une protéine?

Les protéines sont des chaînes d'acides aminés. Les acides aminés sont constitués d'azote, de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Certains contiennent également du soufre et du phosphore.

Le corps humain a besoin de 20 acides aminés pour fabriquer (ou synthétiser) ses milliers de protéines : 12 sont produites par le corps même et 8 proviennent de notre alimentation. Certaines protéines aident à structurer des cellules et des tissus organiques. Les hormones, les anticorps et les enzymes sont des protéines.

Comment fonctionnent les protéines?

	Comment fonctionnent les protéines?

Les différentes protéines ont toutes des fonctions différentes et très spécifiques; elles peuvent fabriquer (les cheveux, les ongles), digérer (enzymes de l'estomac), détoxifier les poisons ou aider à combattre les maladies. Les protéines sont des composantes majeures de presque toutes les membranes cellulaires; elles ont un rôle important à jouer en contrôlant la manière dont les substances passent par ces membranes.

Les protéines qui sont des enzymes sont des catalyseurs pour les réactions biochimiques. Les protéines qui sont des anticorps réagissent aux substances étrangères pour se porter à la défense du corps.

Les protéines dans les aliments

Assortiment de viandes.

En tant qu'êtres humains, il nous faut des protéines dans notre alimentation pour nous sustenter en acides aminés essentiels, que nos corps sont incapables de fabriquer. On trouve des protéines dans de nombreux aliments, notamment dans la viande, la volaille, le poisson, le lait, le tofu, les haricots et les lentilles, les noix, les légumes et les céréales comme le riz et les pâtes.

Votre génome contient 3,4 milliards de lettres chimiques.